ООО МясКомПрод
Попробовав нашу продукцию,
вы поймете, что жить можно со вкусом...
www.kmprod.ru
+7 (861) 23-12-76
max@kmprod.ru
 
О компании  
 

Уважаемые дамы и господа, Вы находитесь на сайте ООО " МясКомПрод ".

Основным направлением деятельности нашей компании является мясная продукция. Мы предлагаем: мясо говядины, мясо свинины и домашнюю птицу:


Требования к качеству мясной продукции

Качество мяса определяют органолептически, т.е. по внешнему виду, консистенции, цвету, запаху, состоянию жира, сухожилий и суставов, костного мозга, а также бульона при его варке.

Основными признаками того, что мясо свежее, являются: корочка подсыхания (она должна быть бледно-розовая или бледно-красная); у замороженной туши она красного цвета; жир должен быть мягкий, не иметь запаха осаливания или прогоркания, местами окрашен в ярко-красный цвет; мышцы на разрезе должны быть слегка влажные, не оставляющие влажного пятна на фильтровальной бумаге; цвет должен быть свойственный виду мяса; консистенция на разрезе должна быть плотная, упругая; ямка, которая образуется от надавливания пальцем, должна быстро выравниваться; запах имеет специфический, который свойственен виду свежего мяса; сухожилия у качественного мяса плотные и упругие, поверхность суставов блестящая, гладкая; бульон всегда ароматный, прозрачный,

Мясо свинина

мясо говядина

У мяса и мясной продукции непервой свежести поверхность туши увлажнена, липкая, потемневшая. Мышцы на разрезе влажные, оставляют влажное пятно на фильтровальной бумаге; цвет - темно-красный; у размороженного мяса с поверхности разреза стекает слегка мутноватый мясной сок; консистенция мяса на разрезе менее плотная и менее упругая; ямка, образующаяся при надавливании пальцем, выравнивается медленно (в течение 1 мин); запах слегка кисловатый или с оттенком затхлости; жир мягкий, слегка липкий, серовато-матового цвета; у размороженного мяса слегка разрыхлен; сухожилия менее плотные, матово-белого цвета; суставные поверхности слегка покрыты слизью; бульон прозрачный или мутный, с запахом, не свойственным свежему бульону.

Мясо и мясные продукты несвежие отличаются сильно подсохшей поверхностью, они покрыты слизью серовато-коричневого цвета или даже плесенью. Мышцы на разрезе обычно липкие, влажные, красно-коричневого цвета; у размороженного мяса с поверхности разреза стекает мутный сок. На разрезе такое мясо имеет дряблую консистенцию; ямка, которая образуется от надавливания пальцем не выравнивается; запах затхлый, кислый или слабогнилостный; жир имеет серовато-матовый оттенок, мажется при надавливании, жир мяса свинины может иметь плесень, запах прогорклый; сухожилия обычно размягчены, имеют сероватый оттенок; суставные поверхности имеют слизь; бульон от такого мяса мутный, имеет большое количество хлопьев и резкий неприятный запах.

Мясо и мясные продукты сомнительной свежести, мясо бугаев, хряков и мясо свинины IV категории к реализации не допускаются! Так же нельзя продавать мясо с наличием остатков внутренних органов, щетины, сгустков крови, кровоподтеков, побитостей, со срывами подкожного жира общей площадью > 15 % поверхности туши для мяса говядины, свинины и верблюжатины и 10% - для баранины, телятины и козлятины.

Мясо размороженное, а также замороженное более одного раза тоже не допускается к реализации.

 
Rambler's Top100 Rambler's Top100